Vignoble

 

  • : argilo-calcaire et sablo-graveleuse. Appellation : Haut-Médoc
  • : 40 ha. Millésime : 2012
  • moyen : 25 ans. Couleur : Rouge

Densité : 6666 pieds/ha.

 

Viticulture

 

Taille / Palissage : Guyot simple et double.

Entretien du sol : Mécanique.

 

Vendanges

 

Type de récolte : mécanique avec tri embarqué.

 

Vinification

 

Vinification : par cépages séparés et par qualité de vendange. Sulfitage à 6g/hl. Débourbage à froid pendant 1 nuit. Fermentation alcoolique avec levurage15g/hl. Macération post-fermentaire à28°C. Écoulage après 20-25 jours. FML à20°C. Assemblage Janvier 2014.

Élevage : Élevage de 18 mois dont 12mois sous-bois Barriques neuves de 225 L et 228 L en chêne français (15%) Barriques de 1 vin et plus Soutirage tous les 6 mois Filtration sur terre en février et sur plaques stériles avant la mise. Mises en bouteilles juillet 2014.

Assemblage : 50% Merlot noir 35% Cabernet Sauvignon 10% petit Verdot 3% Cabernet franc 1% Carménère.

 

Dégustation

 

Œil : La couleur est assez profonde sur des teintes violines à rubis.

Nez : Le nez est ouvert sur une dominante de notes florales (violette, tilleul) et un retour sur les petits fruits rouges (fraises des bois).

Bouche : En bouche, l’attaque est grasse, puissante et équilibrée. La finale est longue sur des arômes de fruits mûrs.

Durée de garde : 8 à 10 ans.

 

Gastronomie

 

Température : 17 °C.

Délicieux avec : Tournedos, veau, magret de canard.

 

Récompenses

 

Guide Hachette (sélection guide Hachette des vins 2016).

Médaille d’or Gilbert & Gaillard.

Haut-Médoc Cru Bourgeois/ Château Dillon/ 2012

14,00€Prix
1 Kilogramme
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